新海府粥城：地道瓊州風味

    海口聚集的美食數之不盡，東南西北各地風味琳瑯滿目。有的美食經過時間的沉淀，仿佛已植入人們的骨髓。無論是豆漿油條還是咖啡漢堡，好的美食，總會留下來，供人們津津樂道。

　　說起海口喝鴿粥的餐館，有口皆碑的當屬新海府粥城，其創始于1998年，集海南特色粥品、鹵水、燒臘、特色小炒及小吃于一體，分店主要分布在海口、文昌、那大及定安等地。

　　新海府粥城以鴿粥、蟹粥起家，多年來秉承古法熬制的傳統工藝，煲出的粥絲滑濃醇、滾燙鮮香，與油條、榨菜搭配，再撒入蔥花香菜，品嘗過程就是一種極致的享受，味蕾瞬間沉醉其中。待等熱氣與香氣四下彌散，絕美的回味，不禁感嘆：米水交融，粥之上品！

　　然而，新海府粥城對“鴿”的美味詮釋并不局限于此，招牌“鴿飯”可謂一絕。一端上桌，濃郁的咸香氣息纏繞著水蒸氣快速散開，饞蟲即刻被喚醒，舌尖早已垂涎不止。待“鴿”、“飯”攪拌均勻盛入碗中，迫不及待舉筷品嘗，米飯粒粒分開，彈牙、嚼勁十足，鴿肉緊致、彈滑、酥嫩，咸香的回味在口中綻放，熱氣回蕩腸中，再來一碗都不會覺得油膩。

　　叉燒是新海府粥城重磅推薦的菜品之一，受到過不少食客的翹指稱贊。做法頗有烤乳豬的風格，表皮金黃酥脆，夾層低油脂入口即化，底下瘦肉香而不柴，入口微微熏烤味道，更是將品質提升了一個檔次。整一塊入口咀嚼，飽滿香脆、滿口濃香。

　　說到素菜，大多數餐廳都不會將其作為主打，但是去“新海府粥城”，每次環視旁桌都會發現一桌子上有兩個砂鍋，一鍋粥一鍋青菜，可見砂鍋焗菜的受歡迎程度。砂鍋均勻而穩定的傳熱特性，也讓其擁有一個顯而易見的好處，就是保溫，這更有助眾多食材幻化出一碗神采奕奕的湯。砂鍋焗空心菜亦是如此，顏色碧綠、脆嫩多汁、味道鮮美，佐粥下飯兩相宜。而且，可化解魚肉葷腥的油膩，鮮甜清爽為一桌饕餮盛宴完美收尾，不愧為點睛之筆。（曼尼）