新海府美食榮登中馬建交50周年海南美食交流宴

為慶祝中馬建交50周年暨 “中馬友好年”， 9月8日晚，由海南省歸國華僑聯(lián)合會和馬來西亞海南總商會聯(lián)辦的“馬中一家親海南美食交流宴”在馬來西亞巴生皇府大酒樓舉行，柯道岳、蘇文勝、馮峰、陳益晨和曾令川5位海南名師大廚應(yīng)邀為嘉賓展示烹制海南特色美食。

當天交流宴上，新海府中國瓊菜特級大師，海南粉非遺代表性技藝傳承人馮峰為宴會嘉賓制作非遺海南粉，現(xiàn)場不少來賓表示第一次品嘗到非遺海南粉，口感層次豐富、滋味獨特的味道讓他們印象深刻、回味無窮。新海府名師陳益晨現(xiàn)場展示了海南申遺美食“吉祥煎堆”的制作過程，文化與技藝的交融引得眾多人駐足圍觀、打卡拍照。海南省烹飪協(xié)會副會長、粽子委員會主席柯道岳現(xiàn)場展示了“海南全家福”和“胡椒生悶黑山羊”兩道地道海南菜，出色的烹飪技藝和文化內(nèi)涵帶給嘉賓們深刻的美食體驗和一致好評。

非遺海南粉和吉祥大煎堆是此次“馬中一家親海南美食交流宴”海南美食主要代表菜品，擁有400多年歷史的海南粉以其特有的發(fā)酵制作工藝制成細粉絲，又以精選的各種拌料和獨到的腌制方法，使其具有香、滑、軟、韌、爽的獨特風味，深受人們喜愛，美名遠播海外。2009年，海南粉烹制技藝入選第三批海南省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄。

海南話稱為“珍袋”的吉祥煎堆，一種油炸米制品。是海南人節(jié)日敬神祈福、老人賀壽、建房上梁、孩子滿月招待客人的吉祥食品。新海府“吉祥煎堆”在傳統(tǒng)“煎堆”煎炸工藝基礎(chǔ)上，經(jīng)匠心研制和技術(shù)創(chuàng)新而得。其外形有籃球般大小，色澤金黃、渾圓中空、薄脆清香，寄意家庭團圓、事業(yè)圓滿、四方融合、財源滾滾而來。 2018年2月，在海南建省30周年之際，被指定為海南特色菜品之首，走進外交部；2022年制作方法榮獲國家發(fā)明專利證書！2024年8月，新海府吉祥大煎堆制作技藝啟動非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申報程序。